信州蕎麦の店

そば処　ふじもり

八割～九割そば：粉の状態によってつなぎの量を変えています。細めですが、しゃっきりとした食感。八ヶ岳山麓産玄ソバを使用し、風味の強いそばの外側の甘皮部分も適度に挽き込んでいます。

十割そば：黒いが透明感があり、上品な香りと甘さを持ったお蕎麦です。

庭園そば　みさと

凛とした雰囲気の中自家農園の山野菜とこだわりの食材たち、そして挽きたて打ち立ての信州ならではの味をじっくりご賞味ください。

そば処　一葉

契約栽培の畑でを種をまき、収穫から製粉まで行います。
2種類の粉の粗挽きそばと喉ごしの良い細挽きそば。
長い間、ねかしたかえしと土佐のカツオ節でとったダシをあわせ本格的なつゆです。

そば処　一休庵

蔵づくりの落着いた佇まいのそば処。穂高駅前にありながら、名水百選の井戸水でいただくお蕎麦がおすすめ。馬刺しや岩魚の塩焼きも味わえる。「なごり雪」はそばに大根つま・わさび茎漬け・キノコがのって、たれをかけていただきます。
団体のお客様は要予約。

麺元　田舎家

石挽きそば・手打ちうどんは伝統の味にこだわりながら季節に合わせてご用意をいたしております。民芸調の落着いた店内で、ゆっくりお召し上がりください。

そば処　上條

信州八ヶ岳山麓の地粉を使用。こねる・ゆでる・さらす・出汁とりなど、調理に使用する水は安曇野の地下水を使い、水だけでそばを食べてもそば本来の持つ旨味を味わうことができます。おしぼりそばは、辛味大根のしぼり汁に、信州産の味噌をときいれおめしあがりいただけます。

寿々喜そば

碌山美術館前に開店して30年間、そば専門店としてスタイルを崩さない。お勧めはざるそば。

そば処　常念

地粉を使った各種そばと地元産の岩魚、かじか、松茸、わさび等郷土色豊かなお料理を取り揃えております。建物は幕末に建てられた農家。隣接の飯沼美術館は絵画彫刻などのコレクションを展示。

そば処　くるまや

八面大王で有名な有明山神社入り口の、古くからあるそば処。山間の冷たい水でしめたざるそばと長時間煮込んだ馬モツがおすすめ。団体の方は要予約。

そば処　時遊庵あさかわ

穂高町の特産であるワサビの花芽を薬味としておそばと一緒にお召し上がりいただきます。(ワサビの花芽薬味1200円)静かな山麓にあり四季折々の草花が楽しめる1000坪の庭が里山を感じさせてくれます。

そば処　石松庵

赤松林に囲まれた隠れ家のようなそば処。町営しゃくなげ荘北側。

そば処　栄作

広い松林の中で鳥の声を聞きながらゆっくりとくつろげるそば処。季節の椀そばを初め岩魚やカジカ・馬刺しなどサブメニューも充実。豊里の信号北へ。

そば・甘味　山の花

天もりそばは、自分たちで採取した山菜を必ず盛り込み、限定ではありますが白樺の樹液で打った白樺そばもございます。オーナーは山野草好きで、店内や敷地内に季節折々に山野草が咲くように心がけています。

そば処　早乙女

厳選されたそば粉とつなぎ専用の粉で打った二八そばと、本造り醤油と枯本節（鰹・鯖）などの素材にこだわった、味わい深いつゆでゆっくりご賞味ください。林と水路を流れる水音が落ちついた雰囲気にしてくれます。

手打ちそば　松尾路　天満沢

穂高温泉郷では老舗的存在のそばどころ。仲間とワイワイ食べる大ざるは名物。客席からはあずみ平が一望できる。

有明そば

安曇野を見渡す高台にある純手打のそば屋。

鰻　そば処やまに

選び抜かれたそば粉のブレンドを自慢の井戸水で打ったそばの味をお楽しみください。
うなぎ、岩魚、かじか、鯉料理も。

百八

手打ちそば・うどん

こねこねハウス

昔懐かしい古民家風の建物。
安曇野の名水で打つこだわり麺。
そば打ち達人がコツを伝授　体験道場あり

石挽き十割そば　穂高城

信州産のそば粉のつなぎを一切使用しない十割そばのそば粉本来の味、風味、喉ごしをご堪能ください。穂高城名物御膳。5名～50名様宴会受付。

★穂高城の隣に新しくお宿がオープンします。『御宿　穂高城』

3月2日（金）グランドオープン

こちらのご利用もスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

手打ちそば・郷土料理　豊科ばんどこ

百余年の風雪に耐えた古民家でふるさとの味ひとすじ。
季節限定メニューあり。
4名～40名様宴会受付

そば庄　あづみ野店

地元信州産そばの実を自家製粉し、その日にお召し上がりいただく分をその日にうち上げています。挽きたて、打ちたての本場信州そばをお楽しみください。

そば茶屋　堀金店

なつかしくて気軽に入れるそば店

生そば　高野屋

初代から受け継いだこだわりのつゆ、自家栽培の薬味。
夏は冷たい茄子そば　冬期はおろしそばが人気